Poche regioni vinicole hanno il riconoscimento immediato del nome del Chianti toscano, definito legalmente per la prima volta nel 1716 (ma riconosciuto come regione vinicola già nel XIII secolo). Alcuni dei vini più acclamati del Chianti, tuttavia, non portano il suo nome. Solo i rossi a base di Sangiovese possono essere chiamati Chianti.
I vini più prestigiosi e che tutto il mondo ci invidia, spesso basati su uve internazionali come Cabernet, Merlot e Syrah, portano la più umile denominazione IGT Toscana. I viticoltori vicino alla città di Montalcino producono il più grande vino della Toscana, il Brunello di Montalcino, da un vitigno per caratteristiche simile al Sangiovese, il Brunello. Ecco le migliori cantine da visitare in tutta la regione della Toscana.
Cantine della Toscana settentrionale da visitare
Castello di Nipozzano
Stile: Cosa c’è di più toscano di una degustazione di vino in un castello di 1000 anni fa, ricavato da viti coltivate nella fattoria circostante e di proprietà della nobiltà fiorentina?
Costruito per sorvegliare Firenze, grandi artisti come Donatello e Michelozzo Michelozzi acquistavano regolarmente vino dalla tenuta. Distrutta nel 1944, è stata parzialmente ricostruita e nella villa rinascimentale si può ancora vedere la cantina originale.
Nipozzano è un’azienda agricola vera e propria, e anche grande, con oltre 600 ettari di terreno, tra cui ulivi e un frantoio in loco. Le mucche di razza Chianina e Angus possono essere ammirate in libertà nei campi.
La visita comprende un tour delle cantine monumentali utilizzate per l’invecchiamento del Chianti Rùfina, la denominazione più alta del Chianti. Altri punti di forza sono la sala di degustazione, ricavata da un’antica cucina, e la vista sui vigneti perfettamente curati della valle.
Se siete lì per acquistare, le vecchie annate partono dal 1864, ma il Marchese Lamberto Frescobaldi è molto affezionato alle annate 1960, 1974 o 1981.
Orari e visite: Aperto nei giorni feriali. Le visite devono essere prenotate in anticipo.
Ristorante: Non c’è un ristorante, ma è possibile richiedere che la visita includa un pasto con prodotti coltivati nella proprietà.
Indirizzo e contatti: Via di Nipozzano, 50060 Pelago, Firenze; +39 055 8311050; frescobaldi.com
Capezzana
Stile: Storico, rustico, visita in cantina con tutti i vini tradizionali della DOCG Carmignano.
A pochi chilometri da Firenze, in direzione Prato, si trova Capezzana. La tenuta produce vino e olio extravergine di oliva dall’804. In tempi più recenti, la famiglia Contini Bonaccossi gestisce la tenuta dagli anni Venti.
I membri più giovani, Oscar, Ettore, Giulia e Duccio, tutti di 25 anni, hanno creato l’aspetto più recente dell’azienda: un’enoteca chiamata La Vinsantaia (aperta da aprile a ottobre) dove gli ospiti possono godere di degustazioni informali di vino e di cibo.
Si tratta di una tenuta ampia e diversificata, con 650 ettari di bosco, vigneti e oliveti biologici e una scuola di cucina.
In estate, non perdetevi la terrazza con vista sul Duomo di Firenze e lasciate spazio per assaggiare uno dei più grandi vini toscani: il vin santo, un vino da dessert ottenuto da uve lasciate appassire sui graticci.
Per coloro che desiderano acquistare, la cantina ha un’ottima lista di annate della biblioteca della grande Villa di Capezzana, a partire dagli anni Trenta. Ancora in ottima forma sono il 1968 o il 1988.
Orari e visite: Aperta dal lunedì al sabato. Le visite partono da 20 euro a persona per un tour e una degustazione che comprende tre vini. Si consiglia di prenotare in anticipo.
Ristorante: L’enoteca Vinsantaia offre piatti a base di prodotti biologici e una gamma di vini della tenuta.
Indirizzo e contatti: Via Capezzana 100, 59015 Carmignano; +39 055 8706005; capezzana.it
Cantine della Toscana centrale da visitare
Antinori, Chianti Classico
Stile: Architettura elegante e un moderno tour del vino da una delle famiglie più storiche della Toscana.
A meno di 20 km dal cuore di Firenze, proprio all’uscita della strada principale che porta a Siena, si trova la nuova cantina Antinori Chianti Classico.
Immersa tra uliveti e vigneti geometricamente allineati, la cantina è quasi nascosta, poiché la maggior parte di essa si trova nel sottosuolo.
La famiglia Antinori è attiva nel settore vinicolo dal 1385 e qui si trova un impero vinicolo attivo e prolifico che vanta due dei migliori vini italiani: Tignanello e Solaia, prodotti in una vicina tenuta Antinori.
Inaugurata per la prima volta nell’agosto 2013, la nuova cantina, progettata dall’architetto italiano di spicco Marco Casamonti, espone oltre 600 anni di vinificazione nel suo museo del vino. Vi sono anche una libreria, una collezione d’arte e, naturalmente, un’enoteca e sale di degustazione.
Il tutto è ospitato all’interno di una struttura in terracotta locale, concepita per generare le condizioni climatiche perfette necessarie per le botti.
Un’incredibile spina dorsale in ferro dell’edificio dà la sensazione che il pavimento sia effettivamente sospeso sopra le fondamenta.
Orari e visite: Tutti i giorni dalle 9.30 alle 18.00. Le visite guidate si svolgono ogni ora (dalle 10.00 alle 16.00) al costo di 35 euro a persona; è indispensabile la prenotazione se si desidera la visita in inglese. Sono disponibili opzioni di tour personalizzati. Ci sono diverse opzioni di degustazione casuali per chi visita la città senza prenotazione. Il tour di punta, Bottaia Cru, dura due ore e mezza e comprende il pranzo al ristorante Rinuccio 1180 con abbinamento di vini.
Ristorante: All’ultimo piano, nel Rinuccio 1180, lo chef Matteo Cambi cucina un perfetto “Chianti burger”.
Indirizzo e contatti: Via Cassia per Siena 133, 50026 Bargino, San Casciano in Val di Pesa. +39 055 2359700; antinori.it
Castello di Ama
Stile: Leggendaria tenuta vinicola del Chianti, ricca di storia mista ad arte contemporanea
Quando Lorenza Sebasti e Marco Pallanti hanno dato vita al Castello di Ama, poco più di 35 anni fa, il borgo e i suoi vigneti e oliveti erano in stato di abbandono.
Oggi, il castello del XII secolo è stato splendidamente ristrutturato e ospita una delle più importanti installazioni di arte contemporanea legate al vino, oltre a fantastici vini pregiati, come l’Haiku Chianti Classico.
I visitatori possono ammirare opere d’arte come il muro di specchi di Daniel Buren, che riflette i vigneti, o “Aima” di Anish Kapoor, con la sua luce rossa pulsante nella piccola chiesa di San Venanzio.
Mentre molte aziende vinicole producono anche olio extravergine d’oliva, il Castello di Ama dispone di un frantoio all’avanguardia che consente ai Pallanti di imbottigliare uno dei migliori oli della campagna: assolutamente da provare!
Se volete acquistare, consultate il nostro articolo che racconta i 30 anni de L’Apparita del Castello di Ama.
Orari e visite: Le visite sono private, a pagamento e solo su appuntamento.
Ristorante: Il Ristoro di Ama si trova in una casa toscana con mobili antichi ed elementi di design moderno. È un modo meraviglioso per provare i vini della tenuta, abbinati a una cucina fantastica.
Indirizzo e contatto: Località Ama, 53013 Gaiole in Chianti. +39 0577 746069 o e-mail reservation@castellodiama.com; castellodiama.com
Cantine della Toscana costiera da visitare
Le Macchiole, Bolgheri
Stile: Lucida azienda vinicola di Bolgheri a conduzione familiare che si concentra su vini internazionali e monovitigno.
Bolgheri è diventata famosa in tutto il mondo per i suoi vini “Super Tuscan”. È una zona da visitare e, osiamo dire, un gradito cambiamento rispetto al Sangiovese.
Lungo la strada, tagliando per l’entroterra dalla costa, dovrete schivare i ciclisti che i suoi sentieri si cicloturismo attrezzati molto apprezzati dali amatori del genere, prima di trovarvi davanti all’imponente cancello della leggendaria tenuta Le Macchiole.
Gestita da Cinzia Merli e dai suoi due figli, Elia e Mattia Le Macchiole, questa cantina è meno formale di quanto suggerisca il cancello. Durante il piccolo tour privato tra i vigneti biologici di Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah e Merlot, noterete un grande murale dell’artista di strada italiano Ozmo – simile nello stile a Banksy – che allude alla creatività della famiglia.
La visita della cantina è seguita da una degustazione in una delle due sale, dove si può assaggiare uno dei migliori Cabernet Franc prodotti in Italia insieme a Merlot e Syrah monovitigno.
Orari e visite: Aperto dal lunedì al venerdì per le visite guidate. È necessaria la prenotazione, da effettuarsi con almeno una settimana di anticipo. Le degustazioni partono da 35 euro a testa.
Indirizzo e contatti: Strada Provinciale 16B Bolgherese, 189/A – 57022 Castagneto Carducci (LI) +39 0565 766092; info@lemacchiole.it; www.lemacchiole.it
Prima Pietra, Riparbella
Stile: Remoto, tranquillo e un ambiente incantevole per degustare una selezione di vini Super Tuscan.
Se il numero di ciclisti e turisti a Bolgheri e dintorni è eccessivo, Riparbella è il vostro antidoto.
Questa è la prima azienda vinicola acquistata da Massimo Ferragamo – vedi sotto per la seconda – e il team produce qui i tagli bordolesi dal 2007. Recentemente è stato aggiunto un tour del vino a questo piccolo vigneto.
Dopo un viaggio in auto nella cittadina di Riparbella, si arriva ai cancelli di Prima Pietra e la prima cosa che colpisce è il panorama tranquillo della costa toscana dall’alto delle colline.
La nostra attenta padrona di casa, Alice, ci ha fatto fare un giro tra i vigneti con un bicchiere di Chardonnay in mano, seguito da un tour della cantina e da una degustazione di annate precedenti nella sala di degustazione, che si trova all’aperto e permette di apprezzare appieno il panorama.
Orari e visite: Aperta tutti i giorni per le visite guidate. L’azienda consiglia di prenotare in anticipo. Tuttavia, poiché la sala di degustazione è nuova di zecca, se si è fortunati si può riuscire a prenotare il giorno stesso. Informarsi sui costi.
Ristorante: Non c’è un ristorante, ma se prenotate in anticipo potete ordinare un piatto di formaggi toscani serviti con pane fresco, olio extravergine di oliva di Castiglion del Bosco e miele.
Indirizzo e contatti: Loc. I Prati – 56046 – Riparbella (PI); +39 0586 1948 001; info@tenutaprimapietra.com; www.tenutaprimapietra.com
Cantine della Toscana del Sud da visitare
Castiglion del Bosco, Montalcino
Stile: Elegante, alla moda e indulgente, con 12 esperti di tour del vino a disposizione, due meravigliosi ristoranti e le proprie foreste di tartufi. Cos’altro ci si può aspettare da una tenuta di proprietà di Massimo Ferragamo?
L’antico borgo è stato costruito nel 1100, proprio nel cuore della Val d’Orcia, patrimonio mondiale dell’UNESCO noto per il suo paesaggio mozzafiato.
Massimo Ferragamo ha acquistato la tenuta 15 anni fa, completa di chiesa e affreschi del XIII secolo. Non solo ha creato una splendida cantina che produce Brunello in stile moderno, ma ha anche costruito uno splendido resort Rosewood con due ottimi ristoranti, una spa e uno dei campi da golf più ricercati d’Italia, progettato da Tom Weiskopf.
Il tour del vino, adatto a tutti i livelli di conoscenza del vino, vi porta nei vigneti per vedere l’appezzamento di Campo del Drago, uno dei più pittoreschi d’Italia, prima di una visita alla barricaia in un impressionante anfiteatro di legno. Il tutto si conclude nell’elegante sala di degustazione, completa di formaggi e salumi locali.
Consigliamo vivamente di prenotare per il pranzo in uno dei ristoranti elencati di seguito; entrambi sono supervisionati dal nuovo capo chef Matteo Temperini, che in precedenza aveva ottenuto una stella Michelin a La Sponda. Tutti gli ingredienti sono coltivati nel borgo in un fantastico orto biologico.
Orari e visite: Diversi tipi di visite che possono essere organizzate in un orario adeguato, a seconda dei vostri interessi. È necessaria la prenotazione.
Ristorante: Il ristorante principale, Campo del Drago, è noto per la sua eccellente cucina in un ambiente elegante. Per un’esperienza culinaria più informale, c’è una trattoria tradizionale e un accogliente wine bar con una splendida terrazza che si affaccia sulla valle. La carta dei vini offre i migliori vini italiani a prezzi vantaggiosi.
Indirizzo e contatti: Castiglion del Bosco, 53024 Montalcino Siena. +39 0577 1913750; castigliondelbosco.com; wine@castigliondelbosco.com
Col d’Orcia, Montalcino
Stile: Azienda biologica vecchio stile e accattivante, con una sala di degustazione dotata di un tavolo da pranzo e di quadri di famiglia alle pareti.
Col d’Orcia è una delle più grandi aziende vinicole della famosa zona di Montalcino ed è di proprietà della famiglia Cinzano, famosa per il Vermouth.
Una visita qui è come fare un passo indietro nel tempo ed è un mondo a parte rispetto all’appariscente Castiglion del Bosco.
Si trova in fondo alla collina di Montalcino, di fronte al grande produttore Banfi, che ha anche una bella offerta per i visitatori che comprende alloggi di lusso nel complesso del castello.
Una degustazione a Col d’Orcia sembra un affare di famiglia, nonostante le dimensioni della produzione.
Dopo un rapido tour dell’azienda vinicola biologica, la degustazione si svolge in uno spazio che sembra la sala da pranzo della famiglia Cinzano. Si possono degustare un Pinot Grigio toscano, i vini di Sant’Antimo e, naturalmente, il Brunello, compresa una serie di annate precedenti.
C’è anche una piccola enoteca dove è possibile acquistare le annate più vecchie e l’olio d’oliva dell’azienda.
Orari e visite: È possibile organizzare diversi tipi di visita a partire da 15 euro. Si consiglia di prenotare in anticipo, soprattutto per le opzioni gastronomiche.
Ristorante: Col d’Orcia non dispone di un ristorante, ma è lieta di cucinare per chi desidera visitarla. C’è una cucina accanto alla sala di degustazione o si possono organizzare piatti di antipasto. Grazie a un’azienda agricola biologica, gli ingredienti sono sempre freschi e locali.
Indirizzi e contatti: Località Via Giuncheti, 53024 Montalcino SI, Italy. +39 0577 80891; coldorcia.com
Salcheto, Montepulciano
Stile: Vini IGT provenienti da una tenuta biologica con vista mozzafiato dall’enoteca.
Salcheto ha dichiarato di essere diventata autosufficiente nel 2011, diventando una delle prime in Europa. La maggior parte dell’energia proviene da fonti rinnovabili e da materiali di cantina riciclati. Ci sono pratiche di recupero dell’acqua, pannelli solari che forniscono energia alla cantina e serbatoi di vino che funzionano con la CO2 in eccesso prodotta durante la fermentazione.
Salcheto è anche certificata biologica e produce vini di altissimo livello.
Sebbene l’annata inaugurale di Salcheto sia stata il 1990, la nuova cantina è stata completata solo nel 2011. Affacciata sulla splendida città di Montepulciano, Salcheto è una delle cantine più belle della Toscana.
Il suo presidente, Michele Manelli, è la mente dietro questo ambizioso progetto, che è culminato in Obvius, un vino estremamente puro e nuovo che offre un’esperienza “a tutto frutto”.
I visitatori della tenuta hanno la possibilità di conoscere l’incredibile tecnologia in uso durante la visita all’impianto di produzione e alla sala di invecchiamento. Una successiva degustazione vi farà credere fermamente sia nell’alta tecnologia che nei principi ecologici qui adottati.
Orari e visite: Aperto tutti i giorni dalle 11.00 alle 17.00. Le visite possono essere organizzate su appuntamento con una degustazione di tre vini, a partire da 10 euro a persona.
Ristorante: C’è un’enoteca dove è possibile degustare i vini di Salcheto al bicchiere e godersi un pranzo leggero a base di salumi, formaggi e altri piatti semplici. Splendida la vista dalla terrazza con vista su Montepulciano.
Indirizzo e contatto: Via di Villa Bianca 15, 53045 Montepulciano. +39 0578 799031; salcheto.it
Costa del Sud, cantine della Maremma da visitare
Monteverro, Capalbio
Stile: La nuova Toscana incontra l’Europa. Nuovo e frizzante, ambizioso ed esplorativo; Monteverro è un progetto relativamente nuovo costruito intorno all’amore dei proprietari per i vitigni di Bordeaux- riusciranno a fare di questa campagna nel sud della Toscana la nuova Bolgheri?
A un’ora a sud di Grosseto, vicino al Monte Argentario e a molte delle migliori spiagge della Toscana, si trova Capalbio, che ospita un progetto vinicolo avviato nel 2003 da Julia e Georg Weber.
Dopo aver attraversato i grandi cancelli in ghisa, a prima vista gli edifici sono molto toscani, con un omaggio al cinghiale locale, che dà il nome alla proprietà. Ma una volta all’interno, si comincia a capire la portata delle ambizioni con le strutture per la produzione del vino e la sala delle botti. L’attenzione ai dettagli si riflette anche sul prezzo dei vini, con il vino di punta che supera i 100 euro a bottiglia.
Il tour dei vini può essere organizzato contattando Rita a Monteverro e costa 65 euro per 6 vini. Si inizia con un rapido tour dell’hotel degli insetti, una piccola struttura progettata per aiutare a portare insetti amichevoli nei vigneti, una passeggiata intorno alle vigne piantate sulle dolci colline, attraverso le strutture di produzione del vino, comprese le foto dell’enologo Matthieu Taunay e del consulente Michel Rolland, nella sala delle botti e nella sala di degustazione.
Non è un tour per chi cerca la tipica vinificazione toscana, ma incuriosirà chi è stato a Bolgheri e chi vuole assistere all’ambizione di una famiglia di creare un vino di livello mondiale.
Cibo: Con un supplemento di 15 euro, la degustazione può essere accompagnata da un piatto di formaggi, prosciutti e altre prelibatezze toscane; un ottimo modo per rallentare l’esperienza e assorbire un po’ di vino. È possibile acquistare il vino alla fine.
Indirizzo e contatti: Monteverro Srl Società Agricola Strada Aurelia Capalbio 11 I-58011 Capalbio (GR). +39 564 890721; info@monteverro.com
Altre informazioni sui dintorni della Maremma
A nord di Grosseto si trovano le nuove cantine delle famiglie Antinori e Frescobaldi, oltre alla Tenuta Belguardo della famiglia Mazzei. Tutte meritano una visita.
