I dolci siciliani, la parte più dolce della dolce vita italiana, sono una parte ricca della cultura alimentare siciliana.
Le ricette dei dolci tradizionali siciliani riflettono la diversità culturale dell’isola.
Durante i nostri viaggi in Sicilia, abbiamo scoperto i tipi di dolci e le tradizioni da est a ovest.
A seconda della stagione o delle festività, le esposizioni colorate e opulente di dolci cambiano per riflettere l’occasione.
Oltre ai cannoli, il dolce più iconico della Sicilia, l’isola offre molti altri dolci deliziosi.
Per aiutarvi a scegliere i dolci in Sicilia, questa è la guida definitiva ai dolci siciliani.
Ecco 12 dei dolci più amati e famosi da non perdere in Sicilia.
Che cos’è un dolce siciliano?
Il dessert siciliano è un dolce influenzato dalla diversità degli ingredienti introdotti in Sicilia durante gli anni di occupazione.
Zucchero, cioccolato, mandorle e pistacchi provenienti da arabi, spagnoli, bizantini, romani e altri hanno plasmato le ricette dei dolci siciliani.
Inoltre, le monache di clausura nei conventi creavano dolci elaborati con ricette strettamente custodite.
L’unica cosa che rimane costante nel corso dei secoli è il piacere dei dolci siciliani durante le feste, le celebrazioni e le festività religiose.
Un dolce siciliano è molto di più di un semplice sapore. Con esso ci sono migliaia di anni di storia culturale e l’impatto e il contributo di antiche civiltà.
I migliori dolci siciliani da non perdere in Sicilia
Bucciddatu o Buccellato – Pasticceria di fichi secchi a forma di anello
Esistono molte versioni di questo dolce invernale
Il Buccellato, Bucciddatu in dialetto siciliano, è un dolce molto amato in tutta la Sicilia nel mese di dicembre. È un classico dolce delle feste natalizie che unisce fichi, noci, uvetta, ricoperti di frutta candita o miele.
Viene solitamente cotto in un anello rotondo che viene svuotato al centro o come piccola pasticceria.
Esistono molte versioni del buccellato. Alcune includono marmellata e persino vino Marsala. Mentre eravamo in Sicilia alla scoperta delle autentiche specialità locali, abbiamo visto molte versioni di buccelatto nelle pasticcerie.
Ci sono piaciuti particolarmente i bocconcini o i biscotti più piccoli, con un sapore concentrato di fichi.
Chiamato buccellato in italiano o bucciddatu in siciliano, questo dolce di fichi ha una storia secolare.
È stato citato già nel 15° secolo nella provincia di Lucca, nel nord Italia.
A Palermo, in Sicilia, i frutti canditi e l’uvetta sono attribuiti all’influenza araba sull’isola.
Tradizionalmente, questo dolce siciliano veniva servito in occasione di ricorrenze familiari come matrimoni o cresime di bambini. Rappresentava la fortuna e la prosperità.
Anche se questa torta di fichi è associata soprattutto alle festività natalizie, è possibile trovarla tutto l’anno.
A differenza di altri dolci invernali, il buccellato è ancora fatto a mano secondo le ricette tradizionali.
Cassata o Cassata Siciliana – Dolce di ricotta e pan di spagna
Le diverse ricette della cassata riflettono le civiltà che hanno influenzato la Sicilia.
La cassata o cassata siciliana è un dolce tradizionale siciliano preparato tipicamente per Pasqua. È uno dei dolci più famosi della Sicilia.
Questo delizioso dessert siciliano è costituito da un pan di Spagna e da un ripieno di ricotta, addolcito con zucchero o miele. Sono presenti profumi di cannella e vaniglia e anche dadini di limone e arancia.
La torta è decorata in stile barocco, con frutta candita multicolore, sia intera che a fette e delizie di marzapane.
La superficie è ricoperta da una glassa al succo di limone per addolcire la dolcezza della torta.
Non potevamo non rivedere questa bellissima e coloratissima torta quando l’abbiamo vista per la prima volta a Catania, in Sicilia.
Abbinata a una tazza di caffè, ci siamo tuffati con impazienza in questa torta speciale. Ci è piaciuto molto il ripieno di ricotta, ma lo abbiamo trovato un po’ troppo dolce. È bellissima da mangiare e una delizia meravigliosa per i golosi.
Ci sono molte teorie sul nome Cassata. Alcuni sostengono che derivi dalla parola araba “qas’at”, che significa piccola scatola. Altri sostengono che abbia origini latine – “capsa” che significa cassa, o petto.
Un’altra possibilità è che, essendo la ricotta uno degli ingredienti principali, il nome possa derivare da “caseus”, tradotto in formaggio.
Indipendentemente dalle origini del nome, questo dolce è stato collegato ai Romani, alla Magna Grecia e ai primi ebrei siciliani.
Non esiste un’unica ricetta della cassata, poiché esistono varianti in tutti gli angoli dell’isola. È comunque una testimonianza delle diverse civiltà e delle loro influenze sull’isola.
Cannuola, Cannolo o Cannoli – Dessert iconico della Sicilia
Il cannolo, uno dei nostri dolci siciliani preferiti
Amato in tutto il mondo, il dolce più iconico della Sicilia è il cannolo.
Questo guscio di pasta cilindrica fritto e ripieno di dolce crema di ricotta si trova in tutta l’isola ed è impossibile resistere.
In Sicilia, i cannoli sono diversi da tutti gli altri. Il ripieno di ricotta è fatto esclusivamente con latte di pecora.
Le estremità, a seconda della zona dell’isola, possono essere canditi, gocce di cioccolato o pistacchi tritati.
Ovunque andiate in Sicilia, troverete sicuramente dei cannoli deliziosi. La chiave per un buon cannolo è avere una buona crema di ricotta fresca.
Se riuscite a farli riempire appena prima di mangiarli, sarete trasportati nel paradiso dei cannoli dopo un solo morso.
Ci sono molte leggende e miti sulle origini di questo dolce siciliano. Si dice che sia originario di Piana degli Albanesi, un paese vicino a Palermo. E si dice che sia stato creato quando la Sicilia era sotto la dominazione araba.
In tutta l’isola si trovano pasticcerie famose e pasticceri eccezionali che sono rinomati per i loro eccezionali cannoli.
Fatevi un favore e partite alla ricerca del vostro cannolo preferito. Durante il nostro soggiorno di quasi 6 mesi sull’isola, abbiamo assaggiato cannoli ovunque andassimo.
Ci è piaciuto scoprire le sottili differenze nella consistenza della crema di ricotta. Così come le varie guarnizioni poste sulle estremità.
Il cannolo è un dolce tipico della Sicilia. È un crogiolo di culture e uno dei dolci siciliani imperdibili.
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Cioccolato di Modica
Un cioccolato dal sapore ricco e caratteristico
La città di Modica, Patrimonio dell’Umanità dell’Unesco, è la patria del cioccolato più famoso dell’isola.
Il cioccolato di Modica deriva da un’antica ricetta portata dal Messico dai conquistadores spagnoli durante la loro occupazione in Sicilia.
Gli Aztechi inventarono la ricetta originale e il modo di lavorarlo manualmente senza riscaldarlo.
Di conseguenza, il cioccolato è granuloso e friabile. Non contiene grassi aggiunti ed è tipicamente scuro e aromatizzato con spezie e agrumi.
Anche se non abbiamo avuto la possibilità di visitare Modica e vedere il processo di produzione del cioccolato, conoscevamo già l’approccio.
Mentre ci trovavamo a Oaxaca, in Messico, per esplorare le specialità gastronomiche locali, abbiamo visitato il primo produttore di cioccolato dello Stato, che utilizza ancora l’approccio tradizionale alla produzione del cioccolato.
In Sicilia, il cioccolato di Modica viene consumato da solo o utilizzato nella cucina siciliana, come nei dolci e persino nei piatti di carne.
Da solo, il cioccolato di Modica non è morbido. Quando lo si morde, si sente quasi il sapore dello zucchero e dei grani aromatici.
Ha un forte sapore di cioccolato ed è molto particolare. È comunque un semplice piacere siciliano da assaporare.
Il cioccolato di Modica è protetto dall’IGP, un marchio che riflette le sue origini e la sua qualità secondo gli standard europei.
Il cioccolato di Modica è il primo e unico cioccolato IGP, un marchio di origine e tutela dei prodotti tipici della Comunità Europea.
Granita col tuppo- Specialità siciliana di dessert
Una rinfrescante combinazione di granita e brioche
La granita è un dolce siciliano ghiacciato e rinfrescante, 100% siciliano e proveniente da Catania.
La storia risale a circa 4000 anni fa, nell’antica Mesopotamia, dove i corrieri percorrevano 100 chilometri a piedi per procurarsi neve e ghiaccio per raffreddare le bevande reali.
In Sicilia, durante il Medioevo, si raccoglieva la neve dall’Etna e la si conservava nelle grotte per evitare che si sciogliesse.
Dopo l’introduzione della canna da zucchero e dei limoni da parte degli arabi, gli abitanti del luogo iniziarono a mescolare la neve con miele, erbe aromatiche, fiori e spezie, ottenendo così il sorbetto.
La granita, tuttavia, è un po’ diversa dal sorbetto per il modo in cui viene preparata. Per fare la granita, una miscela di acqua, succo di frutta, miele o zucchero veniva messa in un secchio di zinco da un tino di legno.
Il sale combinato con la neve veniva posto tra i due contenitori per congelare la miscela. L’utilizzo di lame azionate manualmente che mantenevano il composto in costante movimento produceva una granita liscia e granulosa.
In Sicilia, la granita è una scelta tradizionale per la colazione, soprattutto durante i caldi mesi estivi.
Viene spesso servita insieme alla brioche o alla brioscia, una pasta dolce con un piccolo cappuccio noto come tuppu.
La granita è uno dei dolci siciliani più popolari che si trovano in tutta l’isola. Si possono trovare granite a base di mandorle o pistacchi.
Sono molto diffuse anche le granite a base di agrumi come il limone, la granita al limone, il mandarino e le arance. Così come quelle al gusto di caffè espresso o di cioccolato.
Non potrete sbagliare con qualsiasi gusto di granita scegliate. Assicuratevi di chiedere i gusti stagionali.
I nostri gusti preferiti erano la combinazione di mandorle e cioccolato o semplicemente il pistacchio da solo.
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Cassateddi o Cassatelle – Ravioli dolci fritti di ricotta
Le cassatelle sono un mix ideale di croccantezza e morbidezza.
Quando abbiamo detto agli abitanti di Palermo o ai palermitani che ci stavamo dirigendo verso la regione occidentale di Trapani, tutti hanno detto “cassatelle”.
Le cassatelle, abbiamo imparato subito, sono uno dei dolci siciliani più famosi del trapanese.
Sono piccoli pasticcini a forma di mezzaluna ripieni di cioccolato e ricotta fresca di pecora.
Tradizionalmente, vengono spolverate con un po’ di zucchero a velo e servite calde per ottenere un esterno croccante e un interno deliziosamente goloso.
La pasta sfoglia viene preparata con tecniche antiche e tradizionali e, nella Sicilia occidentale, arricchita con un po’ di vino Marsala.
Le origini di questo dolce tradizionale siciliano sono legate al Carnevale e alle celebrazioni pasquali di primavera.
Si dice che questa sia la stagione migliore per la ricotta di pecora più fresca. Se le cassatelle trapanesi sono famose in tutta la Sicilia, esistono anche altre versioni.
Nella città di Agira, non lontano da Enna, si trova lo stesso dolce, le Cassatelle Agira fatte con cacao, mandorle e farina di ceci.
La versione siracusana delle cassatelle utilizza il miele al posto dello zucchero come uno degli ingredienti principali. Quelle di Borgetto, un piccolo paese vicino a Palermo, sono preparate con crema di ceci.
Non importa dove vi recherete in Sicilia, assicuratevi di provare i dolci tradizionali siciliani come le casatelle.
Anche se alcune differenze di gusto e di preparazione possono essere impercettibili, i sapori sono garantiti e incredibili.
Cassatine di Sant’Agata or Minne de Sant’Agata – Saint Agatha Breasts
La storia di questo dolce tradizionale siciliano di Catania è piuttosto triste ma eroica.
È un dolce dedicato a Sant’Agata, patrona di Catania, per la sua fede e devozione a Dio.
La forma allude al seno di una donna, come riconoscimento delle terribili torture subite. Secondo la storia, prima di diventare santa, rifiutò le proposte amorose del proconsole romano che era innamorato di lei.
Costretta a rinunciare alla sua fede, rifiutò categoricamente di sposarlo. Per averglielo negato, fu perseguitata, le furono tagliati i seni e fu torturata.
Miracolosamente, i suoi seni ricrebbero, ma in seguito morì il 5 febbraio 251 dopo essere stata torturata sui carboni ardenti.
Al suo martirio sono dedicate queste piccole cassate con sopra una ciliegia candita che riproduce un seno.
Il giorno di Sant’Agata viene onorato e celebrato la prima settimana di febbraio. Sebbene abbiamo avuto la fortuna di trovarci a Catania per l’occasione, la grande parata è stata annullata a causa della pandemia.
Sebbene ci sia piaciuto questo dolce catanese, è stato difficile essere neutrali conoscendo la sua storia oscura.
Fortunatamente, le minne sono incredibilmente deliziose. La pasta frolla con ricotta, cioccolato fondente, avvolta da una glassa di zucchero e sormontata da una ciliegia candita è un gustoso omaggio.
A Catania, non perdetevi questo iconico e amatissimo dolce siciliano.
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Frutta Marturana o Frutta Martorana – Dolci di marzapane a forma di frutta e verdura
Opera d’arte, la frutta martorana è uno squisito dolce di marzapane modellato in modo da sembrare frutta e verdura.
Questi frutti e ortaggi perfettamente riprodotti si trovano in quasi tutte le panetterie e pasticcerie della Sicilia.
Vengono tradizionalmente consumati il 2 novembre durante la Festa dei Morti.
È interessante notare che questo incredibile dolce è stato inventato per un’esigenza piuttosto che per essere servito in tavola.
La preparazione più famosa è attribuita alle suore del convento di Santa Maria dell’Ammiraglio a Palermo.
Pare che il convento fosse noto per avere la frutta e la verdura più bella.
A quanto pare, come si racconta, l’arcivescovo di Palermo, avendo sentito parlare del bellissimo giardino, andò a vederlo.
Poiché era novembre e gli alberi erano vuoti, le suore decisero di scolpire i frutti nel marzapane e di appenderli agli alberi.
Facendo una buona impressione ai loro ospiti, i frutti di marzapane furono un vero successo.
Oggi la frutta martorana è riconosciuta come una parte tradizionale dei dolci e della cucina siciliana. Pur essendo molto creativa, la preparazione richiede molta pazienza.
I dolci devono asciugare per almeno 20 ore prima di dipingere e decorare il guscio di marzapane.
Se siete curiosi, potete ordinare questi frutti creativi di marzapane su Amazon e gustarli a casa vostra.
Genovesi di Erice o Genovesi Ericine – Genovese Ericine
Pasta siciliana con la qualità ideale di croccantezza e ripieno cremoso
Le Genovesi Ericine sono un dolce tipico della cittadina di Erice, famoso in tutta la Sicilia.
Si tratta di una pasta frolla ripiena di crema pasticcera, cotta al forno e guarnita con zucchero a velo.
Le origini di questo dolce siciliano sono incerte, anche se per quanto riguarda il nome esistono alcune versioni.
Alcuni sostengono che il nome derivi dalla forma del cappello dei marinai genovesi che giungevano sulle coste siciliane per scambi commerciali.
Altri dicono che siano stati creati da una donna di Erice, innamorata di un uomo genovese.
Il dolce fu originariamente preparato dalle suore di Erice e poi reso famoso da Maria Grammitico e dalla sua pasticceria.
Negli anni Cinquanta, dopo una vita travagliata, Maria entrò in un convento e imparò la pasticceria dalle suore.
Impara a fare dolci di mandorle come i pasticcini di mandorla, insieme alle Ericine genovesi.
Dopo alcuni anni se ne andò e aprì un proprio negozio dove vendeva le specialità imparate durante il soggiorno con le suore.
La sua pasticceria, la Pasticceria Maria Grammatico di Erice, è una delle più famose della Sicilia.
Da Trapani, abbiamo guidato fino a Enrice per assaggiare questi dolci siciliani unici. Insieme a una tazza di caffè, abbiamo assaporato il contrasto di consistenze e sapori.
La pasta frolla perfettamente croccante e ripiena di crema pasticcera merita davvero la sua fama.
A Catania esiste un dolce simile, il Panzerotto, che, oltre alla crema pasticcera, viene servito con crema al cioccolato.
Le Ericine Genovesi si trovano in alcune pasticcerie, ma non c’è niente di meglio che provarle alla Pasticceria Maria Grammatico.
Torta di Pistacchio siciliana
Questa torta siciliana è fantastica per chi ama il sapore dei pistacchi.
La torta di pistacchio siciliana è un dolce tradizionale che utilizza uno degli ingredienti più pregiati: i pistacchi di Bronte.
Bronte è un comune della provincia di Catania situato alla base dell’Etna. È famoso per i suoi pistacchi che crescono sui terreni rocciosi vulcanici.
I pistacchi vengono raccolti a mano e il risultato finale è un colore verde brillante con un gusto unico delle noci.
La ricetta della torta al pistacchio è piuttosto semplice. Bastano pochi ingredienti per portare nel piatto lo spirito caldo dell’isola.
Per un risultato ottimale e un gusto più vicino a quello originale, consigliamo i pistacchi di Bronte, che sono una prelibatezza davvero squisita.
Pasticcini di Mandorle o Paste di mandorla – Biscotti morbidi alle mandorle
Trovate questo delizioso snack in qualsiasi pasticceria della Sicilia
I Pasticcini di Mandorle, biscotti morbidi a base di mandorle, sono un delizioso dolce siciliano.
Il vero nome è attribuito alla pasta dolce, considerata una pasta reale in epoca medievale. Si diceva che fosse “degna di un re”.
Troverete questi dolci morbidi e deliziosi in tutte le panetterie e pasticcerie della Sicilia. Sono tipicamente incartati singolarmente e si gustano come spuntino o con una bevanda calda.
Questi biscotti siciliani a base di mandorle sono leggermente croccanti all’esterno con un cuore morbido e denso di mandorle.
La prima volta che li abbiamo provati è stato dopo una corsa di 10,5 km a Catania. Ce ne siamo subito innamorati e da allora li abbiamo mangiati spesso.
Le paste di mandorla sono un segno distintivo dei dolci siciliani. La pasta di mandorle si trova nella martorana, i famosi dolci a forma di frutta e verdura.
La pasta di mandorle, chiamata anche “pasta reale”, è utilizzata nei dolci anche in altre regioni d’Italia.
In Sicilia, si pensa che gli arabi abbiano iniziato a mescolare lo zucchero con le mandorle creando la pasta. Questi dolci siciliani vengono gustati in occasioni come matrimoni, nascite o festeggiamenti.
Sono uno spuntino facile da gustare ogni giorno e vale la pena cercarli durante i vostri viaggi in Sicilia.
Sfince di San Giuseppe – Bignè alla crema di San Giuseppe
Abbiamo provato la versione “mini” di queste gustose sfince fritte.
Mentre ci trovavamo a Palemo nel mese di marzo, le insegne delle Sfince di San Giuseppe erano ovunque, anche prima della celebrazione ufficiale del giorno dei Santi.
Incuriositi, abbiamo subito appreso la storia di San Giuseppe, importante patrono della Sicilia. Si dice che abbia salvato la Sicilia dalla siccità e dalla carestia nel Medioevo e da allora si celebrano festeggiamenti per ringraziarlo.
La data coincide anche con l’arrivo della primavera e si celebra anche la versione italiana della festa del papà.
A Palermo c’era un’eccitazione palpabile nell’aria che precedeva il giorno della celebrazione del 19 marzo.
Uno dei dolci siciliani più famosi associati alla festa è la sfincia.
La sfincia è un bignè fritto e spugnoso, ripieno di crema di ricotta dolce e decorato con pistacchi tritati e frutta candita.
Nel mese di marzo, questi bignè fritti si trovano ovunque nelle panetterie e nelle pasticcerie. Ma si possono trovare anche tutto l’anno.
Ci è piaciuto il contrasto di consistenze tra la pasta fritta leggermente spugnosa e la deliziosa ricotta. Anche se abbiamo riscontrato differenze nella quantità e nel livello di dolcezza della ricotta, abbiamo apprezzato la scoperta.
Gli Sfingi di San Giuseppe sono uno degli imperdibili dolci siciliani riconosciuti come PAT o prodotto agroalimentare tradizionale regionale.
In sintesi della pasticceria siciliana
I dolci siciliani sono numerosi e ricchi di storie e miti affascinanti. Parte importante delle tradizioni alimentari siciliane, sono amatissimi e rappresentano una deliziosa conclusione della meravigliosa cucina siciliana.
Anche se tutti i dolci sono unici e diversi, la maggior parte di essi sembra avere una cosa in comune.
I sottili strati di ricotta fresca, tanto amati da tutti i siciliani, si trovano in qualche modo nei dolci.
Anche se questo elenco di dolci siciliani non è esaustivo, è una deliziosa rappresentazione di ciò che troverete sull’isola.
Assicuratevi di lasciare spazio per molti di questi dolci siciliani durante la vostra visita.
Avete già assaggiato uno di questi dolci siciliani? Fatecelo sapere nei commenti qui sotto.
